Парҳези кетогенӣ: меню, хӯрокҳои иҷозатдодашуда ва манъшуда

Парҳези кетогенӣ (парҳези кето, фарбеҳи ками карб (LCHF), парҳези кетогенӣ) як парҳези карбогидратҳои кам бо сафедаи мӯътадил ва миқдори зиёди равған мебошад. Классикӣ барои эпилепсия дар кӯдакон истифода мешавад, тафсири парҳезӣ барои мубориза бо бисёр бемориҳои дигар тавсия дода мешавад. Аммо асосан дар айни замон он ҳамчун парҳез барои аз даст додани вазн истифода мешавад.

Парҳез дар солҳои 1920 таҳия шуда буд ва барои табобати эпилепсия бомуваффақият истифода мешуд, аммо бо маъмул шудани доруҳои зиддиконвульсант аҳамияти парҳез коҳиш ёфт. Таваҷҷӯҳ ба парҳез аз солҳои 90-ум бармегардад. ташаккур ба продюсери Ҳолливуд Ҷим Абрахамс, ки писараш аз эпилепсия бо ёрии парҳези кето бомуваффақият табобат карда шуд.

Мо дастури пурраи парҳези кето, рӯйхати хӯрокҳои иҷозатдодашуда ва мамнӯъ ва менюро барои 7 рӯз пешниҳод мекунем.

Моҳияти парҳези кетогенӣ

Парҳези пешниҳодшуда организмро маҷбур мекунад, ки равғанҳоро ҳамчун манбаи асосии энергия истифода барад. Одатан, ин вазифаро карбогидратҳои бо ғизо таъминшуда иҷро мекунанд: онҳо дар ҷараёни гликолиз ба глюкоза табдил меёбанд, ки барои бадан "сӯзишворӣ" мебошад. Равғанҳо, дар навбати худ, дар захира захира карда мешаванд.

Агар дар парҳез миқдори ками карбогидратҳо мавҷуд бошад, ҷигар чарбуро (аз захираҳои бадан ё аз хӯрок) ба кислотаҳои равғанӣ ва баданҳои кетон табдил медиҳад: охирин ба майна ворид мешавад ва ҳамчун манбаи алтернативии энергия, иваз кардани глюкоза истифода мешавад. Ҳолате, ки дар он афзоиши сатҳи баданҳои кетон дар хун мушоҳида мешавад, кетоз номида мешавад.

Организми инсон ба парҳез мутобиқ мешавад: ҳангоми норасоии карбогидратҳо ба ҷои глюкоза ба истифодаи кетонҳо шурӯъ мекунад, ки сатҳи оптималии он ба саломатӣ, хусусиятҳои ҷисмонӣ ва равонӣ як қатор таъсири мусбат мерасонад ва инчунин боиси кам шудани эпилепсия мегардад.

Истифодаи парҳез барои кӯдакони гирифтори эпилепсия истеъмоли миқдори сафедаҳо барои афзоиш ва барқарорсозии бадан ва миқдори кофии калорияҳо барои нигоҳ доштани вазни муқаррарӣ бо назардошти синну соли кӯдаки мушаххасро дар назар дорад.

Парҳези кетогенӣ барои кадом бемориҳо истифода мешавад?

Эпилепсия

Дар кӯдакон, самаранокии парҳези кетогенӣ дар зиёда аз нисфи ҳолатҳо тасдиқ карда мешавад. Дар соли 2008 як озмоиши клиникии тасодуфӣ таъсири мусбати парҳези кетогениро дар шаклҳои вазнини эпилепсия тасдиқ кард: динамика дар зиёда аз 90% ҳолатҳо дар давоми 6-24 моҳ қайд карда шуд. Риояи парҳез сарбории маводи мухаддирро ба бадан коҳиш медиҳад, ки барои чунин кӯдакон хеле муҳим аст.

Барои эпилепсия дар беморони калонсол, варианти сабуктар истифода мешавад - парҳези тағирёфтаи Аткинс.

Бемориҳои онкологӣ

Баъзе намудҳои ҳуҷайраҳои саратон наметавонанд кетонҳоро самаранок истифода баранд. Дар якҷоягӣ бо шакар пасти хун ва омилҳои афзоиш, парҳези кетогениро барои табобати ёрирасони метаболикӣ истифода бурдан мумкин аст. Аз ҳама умедбахш барои табобати глиобластома.

Бемориҳои метаболикӣ

Парҳез ба беҳтар шудани ҳассосияти инсулин (тибқи баъзе маълумотҳо, 75%), паст шудани глюкозаи хун ва ба эътидол овардани профили липидҳо дар синдроми метаболикӣ ва диабети навъи 2 оварда мерасонад. Парҳез табиатан қанди хунро паст мекунад, аз ин рӯ ҳам барои беморони гирифтори диабети навъи 2 ва ҳам барои одамони гирифтори диабет тавсия дода мешавад.

Фарбеҳӣ

Он ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо дахл дорад, аммо мо дар бораи он алоҳида менависем. Истифодаи равған ҳамчун манбаи энергия боиси аз даст додани вазн мегардад. Парҳези кетогенӣ барои аз даст додани вазн самаранок аст ва на танҳо барои аз даст додани вазн, балки барои нигоҳ доштани натиҷа низ кӯмак мекунад. Баъзе манбаъҳо мегӯянд, ки дар як ҳафта 2,5-3 кг талаф мешавад.

Таъсири нейропротектории парҳез барои табобати бемориҳои ҷиддии асаб ба назар гирифта мешавад: бемории Альцгеймер, аутизм, склерози сершумор, склерози паҳлӯии амиотрофӣ, бемории Паркинсон ва ғайра. Тадқиқот дар ин самт идома дорад.

Таъсири мусбати парҳези кето

Функсияи маърифатии беҳтаршуда

Кетонҳо манбаи хуби сӯзишворӣ барои майна мебошанд. Бо кам кардани карбогидратҳо дар парҳез, афзоиши назарраси қанди хун, ки пас аз хӯрок ба амал меояд, бартараф карда мешавад. Якҷоя, ин тамаркуз ва тамаркузро беҳтар мекунад.

Баланд бардоштани энергия ва қувваи ҷисмонӣ

Одамоне, ки парҳези кетогениро риоя мекунанд, дар давоми рӯз энергияи бештар доранд. Пас аз хӯрокхӯрӣ дар муддати тӯлонӣ эҳсоси серӣ ба вуҷуд меояд. Парҳезро варзишгароне истифода мебаранд, ки бо варзиши сикли (триатлон, велосипедронӣ) машғуланд. Сӯхтани равғанҳо ҳамчун манбаи энергия барои нигоҳ доштани захираҳои гликоген ҳангоми бори зиёд кӯмак мекунад.

• Паст шудани фишори хун. Аз даст додани вазн ба фишори муқаррарии хун оварда мерасонад.
• Суст кардани пиршавии рагҳо. Баланд шудани сатҳи кислотаи бета-гидроксибутирикӣ дар хун раванди пиршавии рагҳои хунро суст мекунад.
• Беҳтар шудани ҳолати пӯст. Парҳези кам карбогидратҳо барои аз акне халос шудан кӯмак мекунад.

Парҳези кетогенӣ низ камбудиҳо дорад

• Гиповитаминоз, номутавозунии электролитҳо ва минералҳо. Парҳези кетогенӣ дар таркиби витаминҳо ва минералҳо мутавозин нест. Истеъмоли иловагии витаминҳо ва комплексҳои минералӣ метавонад зарур бошад.
• Баланд шудани сатҳи холестирин. Равғанҳои серғизо сатҳи холестиринро зиёд мекунанд. Ин нишондиҳанда, инчунин таносуби LDL ва HDL, бояд назорат карда шавад.
• Паст шудани кислотаи хун. Ин окибати зиёд шудани шумораи органхои кетон мебошад. Барои одамони гирифтори диабет, ин ҳолат бо заҳролудшавии бадан, комаи диабетикӣ ва ҳатто марг пур аст.
• Тезонидани вақти холӣ кардани рӯда. Ин як таъсири маъмулест, ки тадриҷан аз байн меравад: организм ба парҳези нав мутобиқ мешавад.
• "Зиппикаи кето". Синдроме, ки дар рӯзҳои аввали парҳез инкишоф меёбад ва бо афзоиши эҳсоси гуруснагӣ, заъф, беандешагӣ, вайроншавии хоб, дарди сар ва коҳиши фаъолияти ҷисмонӣ ва рӯҳӣ зоҳир мешавад. Дар ин рӯзҳо тавсия дода мешавад, ки бештар об бинӯшед ва равғанҳои солим бихӯред.
• Бӯи бад. Таъсири паҳлӯе, ки онро бо сақичҳои муқаррарӣ ё хушбӯйҳои нафаскашӣ табобат кардан мумкин аст. Шумо инчунин бояд миқдори обро дар парҳези худ зиёд кунед.
• Кетоацидоз. Мушкилоти даҳшатноки парҳез, ки дар он қайкунӣ ва дилбеҷоӣ, тапиши тези дил, кӯтоҳ будани нафас ва ташнагии доимӣ қайд карда мешавад. Агар яке аз нишонаҳо пайдо шавад, шумо бояд фавран ба духтур муроҷиат кунед.

Қоидаҳои асосии парҳези кетогенӣ

Биёед парҳези кетогениро ба маънои классикии он дида бароем. Дар айни замон, навъҳо ва вариантҳои зиёди парҳези кето мавҷуданд (мақсаднок, давравӣ, мақсаднок, сафедаи баланд), аммо ин парҳези стандартӣ мебошад, ки аз ҳама омӯхташуда ва пешгӯинашаванда аст.

Ғизо зарурати физиологии организм, маводи сохтмонӣ ва манбаи энергия мебошад. Таҳиякунандагони парҳез ба ин таваҷҷӯҳ мекунанд: парҳез маҳдудияти шадиди истеъмоли ғизо, ҳисобкунии қатъии калорияро талаб намекунад ва ба шумо лозим нест, ки гуруснагӣ бимонед. Аммо қоидаҳои ҳатмӣ низ ҳастанд, ки аз онҳо дур шудан мумкин нест.

Хӯрдан танҳо ҳангоми эҳсоси гуруснагӣ, аммо бидуни хӯрокхӯрӣ

Тавсия дода мешавад, ки оҳиста ва дар муҳити ором хӯрок хӯред. Як порция тақрибан 180 грамм аст. Газакҳо иҷозат дода намешаванд.

Таносуби B:F:U – 20:65-75:10-5 (%)

Ин парҳези стандартии кетогенӣ (SKD) мебошад. Асоси парҳез хӯрокҳои аз равғани ҳайвонот бой мебошанд. Шумо бояд парҳези худро мувофиқи таносуби пешниҳодшуда фикр кунед.

• карбогидратҳо: 0,3 г. ба 1 кг вазн.
• Протеинҳо: 1,5-2 г. ба 1 кг вазн.
• Равғанҳо - 1,8 г. ба 1 кг вазн.

Бе омодагӣ оғоз кунед

Парҳез ҳар рӯз оғоз меёбад ва кам кардани тадриҷии карбогидратҳоро дар парҳез талаб намекунад.

Афзоиши режими нӯшокӣ

Нӯшидани оби тоза аз меъёри физиологӣ зиёд аст, то беобшавӣ (2-3 л) пешгирӣ карда шавад.

Фаъолияти ҷисмонӣ

Варзиш, давиши сабук, роҳ рафтан лозим аст.

Ҳолати кетоз пас аз 7-14 рӯзи оғози парҳез инкишоф ёфта, бо набудани гуруснагӣ, бӯи ацетон аз арақ ва пешоб, бӯи хоси даҳон ва луобпардаи хушк, зуд-зуд ба пешоб кардан зоҳир мешавад.

Гайринишондод

Парҳези кетогенӣ як қатор зиддиятҳо дорад:

• бемориҳои шадиди музмин;
• гипертония;
• бемориҳои шадид ва сироятҳо (шумо дар ин давра парҳезро оғоз карда наметавонед);
• онкопатология (танҳо тибқи муқаррароти духтур);
• кӯдакони то 18-сола (ба истиснои ҳолатҳои эпилепсия);
• занони ҳомиладор ва ширдеҳ.

Бо эҳтиёт:

• диабети навъи I;
• пиронсолон.

Хӯрокҳои иҷозатдодашуда ва манъшуда дар парҳези кето

Хӯрокҳои дорои карбогидратҳои зиёд манъ аст:

• Шакар ва ширинкунандаҳо;
• Хӯрокҳои ширини зуд ҳазмшаванда: афшураҳо, смузиҳо, нӯшокиҳои газдор, нӯшокиҳои энергетикӣ, яхмос, тортҳо, қаннодӣ, қаннодӣ, шоколади ширӣ, шириниҳо ва ғайра;
• Ғалладона ва крахмалҳо: нон, макарон, ғалладона, биринҷи сафед, арзан ва ғайра;
• Лубиёгиҳо: нахӯд, нахӯд, наск, лӯбиё;
• Мева: ҳама чиз ба истиснои миқдори ками буттамева турш;
• Сабзавотҳои реша ва бехмева: картошка, картошкаи ширин, parsnips, сабзӣ, лаблабу;
• Соусҳо ва ҳанутҳо: майонез, кетчуп ва дигар дорои шакар;
• Хӯрокҳои камравғани парҳезӣ бидуни шакар (мюсли, ғалладона). Онҳо аксар вақт коркарди бисёрмарҳиларо мегузаранд ва дорои унсурҳои кимиёвӣ мебошанд, ки ба сатҳи ҷисмҳои кетон таъсир мерасонанд;
• Алкогол.

Вайрон кардани парҳез боиси он мегардад, ки бадан ҳолати кетозро тарк кунад.

Чӣ шумо метавонед бихӯред:

• Моҳӣ, асосан серравган: гулмоҳӣ, скумбрия, лосось, камбағ, треска, сагбача, тунец, алаббоғ;
• Моллюсҳо: харчанг, харчанг, мидия, калмар, устри;
• тухм: ҳама гуна;
• Гӯшти гов: гӯшти гов, стейкҳо;
• Гӯшти хук: гӯшти гов, гӯшти хук, ветчина (аммо, шумо бояд миқдори шакарро дар маҳсулот бидонед);
• Парранда: мурғ, гусфанд, мурғобӣ, арғувон, бедона, мурғ ва дигар намудҳо;
• Дигар намудҳои гӯшт: буз, барра, гӯшти гӯсола, харгӯш, гӯсфанд (беҳтараш гӯшти зич);
• Маҳсулоти иловагӣ: ҷигар, гурда, меъда, дил;
• Колбаса, бекон ва дигар махсулоти гуштй. Шумо метавонед онро ба миқдори кам иҷро кунед, чизи асосӣ ин аст, ки компонентҳоро хонед, то дар таркиб шакар мавҷуд набошад;
• Панирҳо: ҳама гуна коркарднашуда - чеддар, буз, қаймоқ, мозарелла;
• чормағз, тухмиҳо: кунҷит, тухми чиа, бодом, чормағз, чормағзҳои санавбар, фунду;
• Равғанҳо ва равғанҳо: авокадо, кокос, зайтун, чарбу, чарбу;
• Махсулоти ширй: шир 3 фоиз, равган 82,5 фоиз, сметана аз 20 фоиз, каймак 20—40 фоиз, йогурт, зардоб, панир, творог аз 5 фоиз. Табиист, аз модаговхои озод чаронидашуда;
• Сабзавот: кам карбогидрат ва крахмал (асосан ҳама сабз) - авокадо, брокколи, карафс, спанак, морҷӯба, ҳама намуди салатҳо, инчунин пиёз, бодиринг, помидор (баъзан);
• Мева: баъзан буттамева турш, вале на бештар аз меъёри ҳаррӯза;
• Занбурўѓњо: ҳама хӯрдан мумкин аст;
• Ғалладонагӣ: биринҷи қаҳваранг баъзан;
• Шириниҳо: шоколади табиӣ 70-90%;
• ҳанут: ќаламфури, намак, наботот;
• Нӯшокиҳо: қаҳва, чой, коснӣ, компоти бе шакар аз буттамеваҳои ширин.

Эзоҳ:

• Усулҳои пухтупаз: ягон - судак, пухта, грилл, пухта. Агар гӯшт, сабзавот ё моҳӣ пеш аз пухтан маринад карда шаванд, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки дар маринад шакар мавҷуд нест.
• Газакҳо. Онҳоро пазироӣ намекунанд, аммо агар шумо воқеан хӯрдан хоҳед, як порча гӯшти судак ё моҳӣ, як каф чормағз, панир, тухми сахт судак ва карафс муфид хоҳад буд.
• Иловаҳо Дар ҳафтаҳои аввал, шумо метавонед ба таври иловагӣ кофеин ва креатинро ба парҳези худ ворид кунед, то устуворӣ ва энергияро афзоиш диҳед. Дар оянда, истифодаи кетонҳои экзогенӣ метавонад барои нигоҳ доштани ҳолати кетоз зарур бошад.

Менюи парҳези кетогенӣ

Риояи парҳези пешниҳодшуда душвор нест. Мо ба диққати шумо менюи намунавии парҳези кетогениро барои як ҳафта пешниҳод мекунем (ба истиснои истеъмоли ҳаррӯзаи об). Дар Интернет дорухатҳои зиёде барои парҳези кетогенӣ барои ҳар рӯз мавҷуданд (ҷустуҷӯ аз рӯи ибораҳо: дорухатҳои кето, дорухат барои парҳези кето, ғизои кето), яъне шумо метавонед болаззат ва гуногунранг бихӯред.

Рӯзи 1

• Наҳорӣ: тухм судак, панир буз, қаҳва бе шакар.
• Хӯроки нисфирӯзӣ: Хӯриш аз мурғ бо панири фета ва сабзавоти сабз, ки бо равғани зайтун пӯшида шудааст.
• Газак: Як каф чормағз.
• Хӯроки шом: Гӯшти гов бо панири чеддар ва помидор.

Рӯзи 2

• Наҳорӣ: Тухми пухта бо бекон ва гиёҳҳо, коснӣ.
• Хӯроки нисфирӯзӣ: хӯришҳои гӯштӣ, авокадо, бодиринг, панир ва спанак.
• Газак: моҳӣ судак ва карафс тару тоза.
• Хӯроки шом: Шири бодом, cheesecakes танбали бе шакар.

Рӯзи 3

• Наҳорӣ: омлет бо панир ва майгу, қаҳва.
• Хӯроки нисфирӯзӣ: синаи мурғ пухта бо биринҷи қаҳваранг.
• Газак: Авокадо.
• Хӯроки шом: Гӯшти гов, карами сабз ва салати помидор.

Рӯзи 4

• Наҳорӣ: тухми пухта бо авокадо, чой.
• Хӯроки нисфирӯзӣ: Хӯриш бо гулмоҳӣ, мозарелла ва кабудӣ.
• Газак: чормағз.
• Хӯроки шом: гӯшти хук бо карафс ва помидор пухта.

Рӯзи 5

• Наҳорӣ: коснӣ панири косибӣ бо сметана ва буттамева, коснӣ.
• Хӯроки нисфирӯзӣ: мурғ пухта бо помидор ва гиёҳҳо.
• Газак: Йогурти табиӣ бо чормағз.
• Хӯроки шом: Хӯриш аз майгу, кунҷит, карафс, либоси равғанӣ.

Рӯзи 6

• Наҳорӣ: шири кетогенӣ бо тухмии чиа, панир, косибӣ, чой.
• Хӯроки нисфирӯзӣ: гулмоҳӣ бо панир ва гиёҳҳо пухта.
• Газак: Авокадо бо чормағз.
• Хӯроки шом: Туркия бо хӯриш сабз.

Рӯзи 7

• Наҳорӣ: Панири косибӣ бо шоколади торик, қаҳва.
• Хӯроки нисфирӯзӣ: шӯрбо қаймоқ бо барра, морҷӯба ва панир.
• Газак: Авокадо бо шарбати лимӯ.
• Хӯроки шом: басс баҳрӣ бо брокколи.

Менюи ҳафта метавонад бо салоҳдиди шумо тағир дода шавад.

Андешаҳо

Андешаҳои табибон ба он оварда мерасонанд, ки шумо метавонед ба ин парҳез на бештар аз ду моҳ риоя кунед. Доктор Алан Баркли аз Донишгоҳи Сидней мегӯяд, ки парҳези кето барои истифодаи кӯтоҳмуддат бехатар аст. Мутахассиси дигар мегӯяд, ки хатарҳо ҳамеша вуҷуд доранд, аммо бо риояи дастурҳои табиб метавон аз онҳо пешгирӣ кард.

Баррасиҳо ва натиҷаҳо

Дар Интернет шумо метавонед натиҷаҳои таъсирбахши одамонеро бинед, ки парҳези кетогениро риоя карда, даҳҳо килограмм вазн кардаанд. Бо вуҷуди ин, инчунин баррасиҳои манфӣ бо оқибатҳои саломатӣ мавҷуданд. Ин бори дигар тасдиқ мекунад, ки парҳезро танҳо зери назорати табибон риоя кардан мумкин аст.

Ҷавобҳо ба саволҳо

Оё мумкин аст, ки рӯзҳои карбогидрат дошта бошанд?

Пас аз 2-3 моҳ пас аз оғози парҳез, шумо метавонед баъзан карбогидратҳоро ба миқдори кам бихӯред, масалан, 1 дона торт дар 2-3 ҳафта як маротиба. Пас шумо бояд ба парҳези худ баргардед.

Оё сохтани массаи мушакҳо осон аст?

Бо фаъолияти доимии ҷисмонӣ шумо метавонед мушакҳоро созед, аммо ин назар ба парҳезҳои дорои карбогидратҳои мӯътадил мушкилтар хоҳад буд.

Оё бӯи пешоб тағйир меёбад?

Бале, пешоб бӯи ацетони мевадорро мегирад, ин муқаррарӣ аст.

Хулосахо

Аз нуқтаи назари тиббӣ, парҳез парҳези табобатӣ мебошад, ки он бояд аз ҷониби духтур таъин карда шавад. Пеш аз аз даст додани вазн бо парҳези кетон мустақилона ё ҳамчун як қисми марафонҳо, ки ҳоло хеле муд аст, тавсия медиҳем, ки бо мутахассиси тиббӣ машварат кунед.